Der Ring Fleischwurst genannt auch Lyoner,
ist allen Kochfreunden sicher bekannt,
zu Ehren der Stadt und dessen Bewohner?
Nein, in Lyon wird sie "Cerve'las" genannt.
Wir kaufen uns also nen' Fleischwurstring,
und auch ein Stück jungen Emmentaler
schneiden zu Streifchen das ganze Ding,
mal dünner dicker oder auch schmaler.
Die Zwiebeln sind sehr fein zu schneiden,
Schnittlauch Petersilie soll man pürieren,
für die Marinade ist es nicht zu vermeiden,
die Majonäse mit dem Wein zu verrühren.
Weißweinessig mit Salz und Senf gemischt,
etwas lauwarmes Wasser und Öl mit hinein,
Origano...der gemahlenen Pfeffer erfrischt,
macht den Geschmack erst rund und fein.
Sehr wichtig ist…lasst den Wurstsalt ziehen,
dreißig Minuten sollte er mindestens steh‘n,
die Schüssel mit einer Folie überziehen,
dann könnt ihr so langsam zu Tische geh‘n.
Frisches Brot dazu ist ein Genuss erster Klasse,
auch Bratkartoffeln sind besonders favorisiert,
jeder sollte wählen was ihm am besten passe,
ich rate Euch ...dass Ihr gleich Beides probiert.

Bernard

Zutaten für vier Personen:

• 700gr. Fleischwurst ca.(1 großer Ring),
  oder 2 kleine Ringe,
• 300gr. Emmentaler jung und frisch,
• 2 mittelgroße Zwiebeln,
• 6 El. Weißweinessig,
• 4 El. kaltgeschlagenes Olivenöl,
• 5 El. warmes Wasser,
• 2 Tl. Senf Löwensenf Extra scharf,
• frisch gemahlenen Pfeffer,
• 1 Zweig Origano,
• 4 El. Miracel Wipp Majonäse extra leicht,
• 1/8l.Weißwein lieblich, Liebfrauenmilch z.B.
• 1 Zehe feingeschnittenen Knoblauch,
• 1 kleiner Bund Schnittlauch,
• 2 Zweige Petersilie.
  
  

Zubereitung:

Für den Wurstsalat Franzosen Art Fleischwurst in dünne und dickere Streifchen schneiden.

Den Emmentaler ebenfalls in Streifchen schneiden und mit der Fleischwurst mischen.

Die Zwiebeln sehr fein hacken und zum Wurstsalat dazugeben.

Aus dem Weißwein dem Essig dem Öl und der Majonäse zusammen mit dem Senf eine feine Marinade anrühren ...so lange bis die Majonäse bindet.

Dann den Schnittlauch mit dem Petersilie so lange mischen und zerdrücken bis ein Brei daraus entstanden ist. Sofort unter die Marinade rühren.

Den frisch gemahlenen Pfeffer mit dem Origano vermischen und ebenfalls in die Mischung einbringen.

Mit Salz beliebig abschmecken und 30 Minuten lang zugedeckt ziehen lassen und dann sofort servieren.

Dazu schmeckt besonders ein frischgebackenes, noch leicht warmes Roggenbrot, oder Bratkartoffeln jeglicher Art.

Ein Glas Valpolicella von Masi dazu wäre meine Idee.

Guten Appetit wünscht Ihnen

Bernard

Bernard ist erst einmal Künstler von Natur, so auch ein Poet, aber ebenso ein Chef. Zur Zeit ist er Chef in seinem eigenen Unternehmen, die Schnitzel Queen, Ecke Sherbourne/Queen St. in Toronto zusammen mit seiner Frau. Seine Website erzählt mehr über ihn.