Ein jeder kennt Omas Zwetschgenkuchen,
bei der wir als Kinder gierig und hocherfreut,
durften von dem rohen Hefeteig versuchen,
das Bauchweh dazu haben wir nicht gescheut.
Zuerst wird Mehl in die Schüssel gesiebt,
in dem wir eine Mulde in der Mitte gemacht,
wo Hefe Zucker und Milch den Vorteig ergibt,
der durch Zudecken wird zum gehen gebracht.
Er muss15 Minute stehen am warmen Örtchen,
danach kommt der Rest aller Zutaten hinein,
es wird geknetet das vermeintliche Törtchen,
solange bis er geschmeidig und glänzend fein.
Jetzt wird er nochmal 30 Minuten zugedeckt,
bis er sich gänzlich bauchig verdoppelt zeigt,
derweil haben ein paar Zwetschgen geschmeckt,
die durch den Geruch unserem Gaumen geneigt.
Geputzt und entkernt werden sie eingeschnitten,
und Schuppenartig auf unserem Teig verzweigt,
den wir vorher schon übers Backblech mitten.
Der Backofen derweil auf 200 Grad vorgeheizt,
erwartet nun den duftenden Zwetschgenkuchen,
die Geschmacksnerven werden 30 Minuten gereizt,
dann dürft ihr ein warmes Stückchen versuchen.

Bernard

Zutaten:

• 500g Mehl (Rosenmehl)
• 30g Hefe (1Paeckchen Trockenhefe)
• 250ml Milch
• 80g Zucker
• 1 Prise Salz
• 80 g Butter oder Margarine
• 1 Ei
• 1 Messerspitze Zimt
• Fett für das Blech
• Semmelbrösel für das Blech
• 5 EL Haferflocken
• 2kg Zwetschgen bzw. Pflaumen
• 75g Zucker zum Bestreuen
  
  

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde machen.

Die Hefe, den Zucker, die Milch und die Prise Salz in die Mulde geben.

Bitte achten sie darauf, dass die Milch lauwarm ist, sonst geht die Hefe nicht richtig auf.

Nun vorsichtig den Vorteig anrühren und die Schüssel mit einem Tuch abdecken.

Der Vorteig muss an einem warmen Ort ca. 20 Min. gehen.

Am besten stellt man ihn in den Backofen bei ca. 30 Grad oder in die Mitte des Herdes unter in Betriebnahme einer Herdblatte bei schwacher Hitze.

Dann mit Butter, restlicher Milch, Ei und der Messerspitze Zimt zu einem Teig verkneten. So lange kneten bis er glänzt und dann erneut 30 bis 40 Minuten gehen lassen bis er sich bauchig verdoppelt zeigt.

Während dieser Zeit können sie die Zwetschgen waschen, entkernen und viermal einschneiden.

Ein Backblech fetten und mit Semmelbröseln bestreuen.

Den Teig ausrollen und über das Backblech mittig ausbreiten.

Mit den Haferflocken bestreuen.

Schuppenartig die Zwetschgen dicht auf dem Teig auslegen.

Die Zwetschgen mit Zucker bestreuen und gleich in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben.

Dreißig Minuten backen.
Bitte beobachten, je nach Backofentyp kann der Kuchen auch schon nach 20 bis 25 Minuten braun und durchgebacken sein.

Der Kuchen schmeckt am besten lauwarm mit frisch geschlagener Sahne, die mit Vanillezucker angeschlagen ist.

Guten Appetit wünscht ihnen Bernard