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Dies Backwerk ist sehr wohl bekannt,
bei Vielen die auch die Fastnacht lieben,
wenn die Narren in Gott Jokus Hand,
ist "Lustigsein'' ganz groß geschrieben.
Wir sieben Mehl in eine große Schüssel,
bröckeln Hefe und Zucker hinein,
lauwarme Milch ist der Zauberschlüssel...
und wir rühren sie fein in den Vorteig ein.
Zwanzig Minuten beruhigt er sich dann,
bis wir Zucker, Milch, Butter, Eier und Sahne,
rühren bis man einen Teig kneten kann,
der Weinbrandschuss ist eine feine Schikane.
Das Mehl dazu bis der Teig nich‘ mehr klebt,
lässt man diesen dann wiederum gehen,
bis er sich dehnt und nach oben hebt,
den Erfolg kann man sehr deutlich sehen.
Einen Zentimeter dick wird er ausgerollt,
dann mit Weinglas die Kreise markieren,
eine Füllung hätte schon sein gesollt,
also Pflaumenmuss dazwischen schmieren.
Jetzt stechen wir runde Krapfen heraus,
und legen jeweils zwei Stück aufeinander,
patten Ränder zusammen..runden sie aus,
sonst drückt die Füllung sie auseinander.
 Nebenbei wird der Topf mit dem Öl erhitzt,
und die Kreppel drin' goldbraun gebacken,
noch heiß werden sie mit Zucker bespritzt.
bevor die Narren den Hochgenuss packen.
Helau
Bernard
Zutaten:
Für die Füllung:
Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine
Vertiefung machen.
Die Hefe mit einem Löffel Zucker einbröckeln und mit etwas
lauwarmer Milch einen Vorteig anrühren.
Zirka 20 Minuten ruhen lassen.
Danach die Butter zerlassen und mit den Eiern der restlichen
Milch dem übergebliebenen Zucker, der Sahne und dem Weinbrand
verrühren.
Zu dem Teig geben und alles gründlich durchkneten.
Dann soviel Mehl eingeben bis der Teig nicht mehr klebrig ist
und sich leicht formen lässt.
Den Hefeteig 1 Stunde zugedeckt stehen lassen.
Dann den Teig in zwei Portionen teilen.
Auf einem bemehlten Brett eine Portion 1 cm. dick ausrollen.
Mit einem Weinglas Kreise markieren. In jede Kreismitte einen
Klecks Marmelade setzen. Jetzt die zweite Teigportion ebenfalls
gleichermaßen ausrollen und über die erste Teig legen. Mit dem
Glas die Krapfen dort ausstechen wo sie in der Mitte den
Marmeladenklecks haben. Die Ränder sehr gut zusammendrücken und
ausrunden.
Das Öl erhitzen und die Krapfen goldbraun herausbraten und
gleich danach noch heiß in Zucker wälzen oder bespritzen.
Guten Appetit
wünsche ich allen Fastnachts-Liebhabern!
Dazu einen Flasche Grüner Veltliner aus Österreich,
macht sie zu einem glücklichen Kreppelkönig.
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