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ist keine Resteverwertungs-Frikadelle,
man wählt mit Sorgfalt bestes Fleisch,
behutsam bereiten nicht auf die Schnelle,
macht außen knusprig und innen weich.
Zuerst die Zwiebeln fein zerschneiden,
am besten ist es man reibt sie hinein,
Brötchen weichen. Zerfall vermeiden,
die Milch dafür muss lauwarm sein.
Das Rinder und das Schweinehack,
mit Ei, Brot und Zwiebeln zerdrücken,
und mit Salz und Pfeffer vom Pfeffersack,
den Fleischteig beliebig bestücken.
Nun wird das Bratfett langsam erhitzt,
und wir formen uns handgroße Fladen,
wer Hände vorher mit Wasser bespritzt,
verhindert klebrigen klumpigen Schaden.
Beim Braten sollte man darauf achten,
erst wenden wenn die Ränder goldbraun,
genau wie es die Großmütter machten,
das schmeckt und ist schön anzuschaun.
Bernard
Zutaten für 2 Personen:
- 375 Gramm magerstes Rindfleisch,
- 125 Gramm feingehacktes Schweinefleisch (Beste
Qualität)
- 2 bis 3 Eier je nach Dichte,
- 1 Zwiebel groß oder 2 Zwiebeln mittelgroß,
- 1 altbackenes großes Brötchen oder 2 normale
Wasserwecken,
- Salz, schwarzer Pfeffer aus dem Pfeffersack, oder
normalen schwarzen Pfeffer schon gemahlen,
- Milch, Bratfett
Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und ganz fein hacken oder
besser gleich reiben.
Die Brötchen mit nur wenig warmer Milch übergießen und ziehen
lassen (ca.2 Minuten), dann gut ausdrücken.
Das Schweinefleisch mit dem Rindfleisch vermischen und mit den
Zwiebeln, den aufgedrückten Wecken, und den Eiern sehr gründlich
mit einer großen Gabel zerdrücken, dabei mit Salz und schwarzem
Pfeffer aus der Mühle (Pfeffersack) nach belieben würzen.
Ist ein geschmeidiger Fleischteig entstanden, das Öl oder
Bratfett langsam erhitzen.
Mit nassen Händen handgroße flache Beefsteaks herausformen und
von beiden Seiten goldbraun braten.
Tipp:
Erst wenden wenn die Beefsteaks an den Rändern von unten her
braun werden.
Dazu empfehle ich Erbsen und Karotten (frische Ware) sowie
Salzkartoffeln.
Eine Flasche Hacker Pschorr Bier dazu ist nicht zu verachten.
Guten Appetit wünscht Euch Bernard
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