wenn's kälter wird schon vorweihnachtlich,
aber die Herbststürme uns noch vergrellen,
da fragt mancher sich: was tu ich für mich,
um das Novembergrau mir sonnig zu erhellen.

Mein Ratschlag gegen Trübsal ist Eierpunsch,
aus Omas Kochbuch vergangener Tage.
Nehme 1,5 L Weißwein nach Gaumenwunsch,
doch lieblich blumig.. das steht außer Frage.

Der Weinbrand dazu sollt' bester Cognac sein,
den mit dem Weißwein wir dann vermischen,
Acht Eigelbe schlage in den Puderzucker fein,
dann mischen wir gleich Piment dazwischen.

Die Masse kommt in ein kochendes Wasserbad,
wo wir sie rühren bis sie cremig sämig dick,
Wein und Cognac erhitzen bis zu 60 Grad,
eine Prise Zimt ist der geschmackliche Trick.

Wir schütten Alkohol mit Eicreme zusammen,
und rühren so lange bis der Punsch ist perfekt,
kein Regen kein Sturm ist mehr zu verdammen,
weil beim' Eierpunsch man die Sonne entdeckt.

Bernard

Zutaten:

• 1,5 l Weißwein lieblich
• 1/4 l Weinbrand
• 9 Eigelb
• 500g Puderzucker
• 4 Messerspitzen gemahlener Piment
• 1 Prise gemahlenen Zimt
  
  

Zubereitung:

Die Eigelbe...und zwar nur die Eigelbe...mit dem Puderzucker und dem Piment vermischen und schaumig schlagen oder mit dem Mixer schaumig mixen.

Die Masse in einen recht hohen Kochtopf gießen.

In einem anderen Kochtopf Wasser zum Kochen bringen.

Den Topf mit der Eicreme hineinstellen und so lange in dem kochenden Wasserbad schlagen,

bis eine cremige dickliche Masse entstanden ist.

In einem weiteren Kochtopf den Wein und den Cognac vorsichtig erhitzen bis ca. 60 Grad, auf keine Fall kochen lassen.

Den heißen Alkohol unter ständigem Rühren oder mit dem Mixer in die Eiercreme einmixen.

Dann die Prise Zimt hineingeben und etwas ziehen lassen.

Sofort heiß servieren am besten in hitzebeständigen Glasschalen.

Ein vorweihnachtliches Prosit
wünscht Bernard

Bernard ist erst einmal Künstler von Natur, so auch ein Poet, aber ebenso ein Chef. Zur Zeit ist er Chef in seinem eigenen Unternehmen, die Schnitzel Queen, Ecke Sherbourne/Queen St. in Toronto zusammen mit seiner Frau. Seine Website erzählt mehr über ihn.