December 2001 - Nr. 13
Antje berichtet
Oh es riecht gut,
oh es riecht fein
Oh
es riecht gut, oh es riecht fein,
jetzt rühr´n wir Teig zu Plätzchen ein.
In der Küche riecht es lecker,
grade wie beim Zuckerbäcker.
Oh es riecht gut, oh es riecht fein…
Nun hat die Vorweihnachtszeit begonnen und überall riecht es nach Weihnacht, nach Plätzchen, Stollen und Pfefferkuchen.
Zu keiner anderen Zeit im Jahr wird soviel gebacken wie in der Vorweihnachtszeit. Jedes Jahr werden alte Rezepte wieder entdeckt und neue ausprobiert. In kleinen gemütlichen Runden, mit Freunden oder der Familie, wird Plätzchenteig zusammengerührt, ausgerollt und in lustigste Formen gebracht. Beim Backen füllt sich die Küche mit herrlichem Duft und das Wasser läuft einem im Munde zusammen. Dann werden die vielen Sorten mit Zuckerguss und bunten Streuseln verziert.
Ein ganz besonderes Vergnügen bereitet das Pfefferkuchen backen. Die richtigen Zutaten zu einem gut klebrigen Teig verknetet und die Gestaltungs- und Formmöglichkeiten sind grenzenlos.
Da entsteht ein Pfefferkuchenhaus mit Zuckerguss und allerlei süßer Zier; ein großes Pfefferkuchenherz mit einem lieblichen Weihnachtsgedicht; ein Pfefferkuchenmann, der mit lieben Menschen gewisse Ähnlichkeiten hat; eine Pfefferkuchenfrau, schön geschmückt und fein verziert…
Neugierig geworden?
Dann will ich Ihnen mein Pfefferkuchengrundrezept verraten.
Sie benötigen 625 g Mehl, das Sie mit einem Päckchen Backpulver, 1 ½ Teelöffeln Zimt, 1 Teelöffel gemahlenen Nelken, ¼ Teelöffel gemahlenen Muskat, ¼ Teelöffel Kardamom und 1 Prise Salz mischen.
Dann erhitzen sie in einem kleinen Topf auf kleiner Flamme 7 Esslöffel Honig mit 350 g Zucker, 100 g Butter, 2 Esslöffeln Zitronensaft und 1 Esslöffel abgeriebener Zitronenschale, verrühren alles kräftig und lassen die Masse abkühlen.
Danach verkneten Sie die Masse mit der Mehlmischung und 1 Ei sowie einem Eigelb und kneten den ganzen Teig gut durch. Der Teig soll geschmeidig sein und noch leicht klebrig. Sollte er zu klebrig sein, so kneten Sie noch etwas Mehl darunter.
An dieser Stelle können Sie je nach Geschmack getrocknete Früchte, Zitronat, Orangeat o.ä. dazukneten.
Nun rollen sie den Teig ca. 1 cm dick aus und lassen Ihrer Fantasie freien Lauf.
Ihre Formen legen Sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und schieben es für etwa 15 bis 20 Minuten in den auf 175°C vorgeheizten Backofen.
Nach dem Abkühlen können Sie die Pfefferkuchen nach Herzenslust verzieren.
Noch ein Tipp: Sollten die Pfefferkuchen beim Aufbewahren hart werden, so legen sie ein kleines Stückchen Apfel in die Dose.
Ich wünsche allen Lesern eine schöne Adventszeit und ein besinnliches und friedliches Weihnachtsfest.
Ihre Antje Steiger
- 2. Dezember 2001
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