Man kennt in unserer heutigen Zeit,
Desserts meist nur in Plastik,
Puddings und Cremes sind essbereit,
man schluckt sie viel zu hastig.
Doch wer es liebt recht zu genießen,
dem ist der Nachtisch Höhepunkt,
und wenn die Erdbeeren sprießen,
ein Feingenuss dem Gaumen prunkt.
Benötigt werden frische Beeren,
Drei Pfund können es locker sein,
die dann zu pürieren wären,
nicht zu grob und nicht zu fein.
Jetzt bröckeln wir die Schokolade.
Weinbrand kommt danach ins Spiel
Remy Martin ist nicht zu schade,
Verschmelzung ist das große Ziel.
Stelle den Topf in ein Wasserbad,
gib den Zucker gleich hinein...
erhitzen…nicht über siebzig Grad,
bis die Masse ist flüssig und fein.
Mit dem Mixer verrühre die Eier,
mit Sahnemilch Schoko und Frucht,
kurz aufkochen…sprich "ala Maier"
und die Erbeercrem‘ wird eine Wucht.
Portionieren und 2 Stunden kühlen,
ist der Abschluss der feinen Kunst.
Zum Genießen mit Zungengefühlen.
in verträumt und kochseeliger Brunst!

Bernard

Zutaten:

3 Pfund frische, am besten selbst gepflückte Erdbeeren,
150 gr feine Milchschokolade (LIND)
150 gr Zucker
8 Eigelbe
1/8 Liter süße Sahne 1/8 Liter Vollmilch
2 Schnapsgläser Weinbrand (Remy Martin)

Zubereitung:

Die Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen, und durch ein Sieb passieren oder mittelfein im Mixer durch mixen.
Die Milchschokolade fein zerbröckeln und mit den Erdbeeren und dem Weinbrand in einen Topf geben
den Zucker zugeben und alles zusammen verschmelzen lassen.
Dann die Eigelbe, Sahne und Milch mit dem Schneebesen oder Mixer gut unterrühren, und einmal kräftig aufkochen lassen.
Dann die Creme in Portionsschälchen füllen, und im Kühlschrank erstarren lassen.

Guten Appetit