Da hast du aber Schwein gehabt,
hört man, wenn einem Glück zufällt,
manch' Hellseher berühmt begabt…
sagt Schwein uns Neujahrsglück bestellt.

Drum isst man um Neujahr sein Fleisch,
und glaubt das wirke Wunder,
der Arme denkt nun wird er reich...
manch' Dicker meint er wird zur Flunder.

Deshalb kochen wir Schulterbraten,
damit das Jahr Zweitausendzehn,
erfolgbestückt und wohlgeraten...
für Echo-Leser soll vergeh‘n.

Durch Bier bekommt der Braten Kruste,
von der ein Bratenfreund nur träumt...
die Schweineschulter, die bewusste,
wird drin gebraten bis es schäumt.

Schneide sie auf in ganzen Längen,
sodass ein Bratenstück entsteht,
Zwiebeln rein mit Würze mengen,
dann wird gerollt und zugenäht.

Mit Majoran und Salz und Pfeffer,
reibe die Rolle gründlich ein,
ein wenig Rosmarin ist clever...
denn der Geschmack muss herzhaft sein.

Das Prachtstück muss im Ofen sprießen,
bei hundertneunzig Grad 2 Stunden,
mit Bier es ständig übergießen...
dann wird das Mahl euch lecker munden.

Bernard

Zutaten:

• Vier Pfund Schweineschulter ohne Knochen und Schwarte,
• 3 El. Bratfett,
• 4 große Zwiebeln,
• 1 Bund Petersilie,
• 1 El. Majoran,
• 1 El. Knorr Aromat Pulver,
• 1 Tl. Löwensenf Mittelscharf,
• 1 gehackte Gewürzgurke,
• 1 El. Rosmarin,
• 1 Liter helles Bier von Hacker Pschorr, weil besonders mild
• 4 El. Mehl zum Binden der Biersoße.

Zubereitung:

Die Schweineschulter wird geklopft und der Länge nach aufgeschnitten, so dass ein großes Bratenstück entsteht.

Das Fleisch wird gründlich mit Salz Pfeffer und dem Knorr Aromat eingerieben und mit Majoran gewürzt.

Dann werden die 4 Zwiebeln kleingehackt, mit der gehackten Petersilie und etwa einem Teelöffel Löwen Senf Mittelscharf, sowie der gehackten Gewürzgurke vermischt in den Braten eingelegt.

Dann wird das Fleisch zusammengerollt und mit einem Bindfaden gut zusammengebunden.

Nun von außen mit etwas Majoran, Rosmarin und wenig Salz und Pfeffer einreiben.

Eine 1/2 Stunde ziehen lassen und danach bei ca. 190 Grad im Backofen bei ständigem Übergießen mit Bier in einem Bratgefäß 1 ½ bis 2 Stunden gar werden lassen.

Die Soße nach dem Herausnehmen des garen Bratens mit etwas Mehl binden und mir einem Esslöffel 35%tiger Sahne anrühren.

Dazu handgeschlagener Kartoffelbrei und Rosenkohl oder Wirsinggemüse

Hausfrauenart machen dieses Mahl zu einem richtigen Neujahrsglück.

Ein Gläschen Portugieser Weißherbst hebt die Essstimmung und lässt sie sanft in den Esshimmel schweben.

Guten Appetit
und ein gutes Neues Jahr,

das wünscht Ihnen Bernard