wenn's schnell geh’n muss und süß sein soll,
dann backt Euren Mandelpfannenkuchen,
mit einer Vanille-Füllung duftend und voll...
die wir zusammen zu kreieren versuchen.
Zuerst vermischen wir Backpulver mit Mehl,
und rühren Wasser und Sahne darunter,
die Eigelbe rein...klingt fast nach Befehl,
der Rum macht Geruchsnerven munter.
Jetzt geben wir eine Prise Salz in den Mix,
lassen ihn eine viertel Stunde lang quellen,
inzwischen bereiten wir unsere Füllung fix,
indem wir den Quark in ein Wasserbad stellen.
Nun die Vanille langsam darunter heben,
und auch den Rumschuss nicht vergessen,
man sollte noch einen Löffel Honig geben,
der macht die Füllung so richtig zum fressen.
Unsre Butter wird nun in der Pfanne geschwitzt,
in der wir die Mandelsplitter hellbraun braten,
die Hälfte des Teiges wird darüber verspritzt,
nach zwei Minuten sind die Küchlein geraten.
Die Pfannkuchen mit der Füllung bestreichen,
nicht zu dick, sonst läuft Alles wieder raus...
Rezept für Zehn wird euch hoffentlich reichen,
denn wenn gelungen gibt' s reichlich Applaus.

Bernard

Zutaten:
Für 10 Pfannkuchen (Zubereitungszeit 30 Minuten)

• 250 g feines Rosenmehl
• 2 Tl. Backpulver
• 8 EL. süße Sahne
• 6 Eigelbe
• 1 El. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 Spritzer braunen Rum
  
  

Für die Füllung:

• 500 g Speisequark 40%
• 3 El. Sonnenblumenkerne
• 2 Vanillestange gerieben
• 3 El. braunen Zucker
• 3 El. Honig
• 2 Schuss braunen Rum oder Rumaroma

Außerdem:

• 6 El. Butter, keine Margarine
• 150 g gehobelte süße Mandel

Zubereitung:

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Nach und nach 300 ml Wasser, die Sahne und die Eigelbe hinzufügen und alles zu einem dünnflüssigen Teig verrühren.

Eine Prise Salz zum Teig geben und zwei Spritzer Rum dazugeben.

Dann eine viertel Stunde quellen lassen.

Inzwischen für die Füllung den Quark in einem heißen Wasserbad mit der Vanille, dem Honig und den Sonnenblumenkernen vermischen, den braunen Zucker zugeben und einen Schuss braunen Rum oder Rumaroma daruntermischen.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Hälfte der gehobelten Mandeln dazugeben und leicht rösten.

Die Hälfte des Pfannkuchenteiges darüber verteilen und bei mittelstarker Hitzezufuhr 1 bis 2 Minuten backen. Den Pfannkuchen wenden und nochmals 1 bis 2 Minuten backen.

So auch die weiteren Pfannkuchen zubereiten.

Die Pfannkuchen mit der duftenden Quarkcreme bestreichen, zusammenrollen und heiß essen.

Dazu ein Gläschen Portwein wäre nicht schlecht.
Guten Appetit wünscht Ihnen
Bernard

Bernard ist erst einmal Künstler von Natur, so auch ein Poet, aber ebenso ein Chef. Zur Zeit ist er Chef in seinem eigenen Unternehmen, die Schnitzel Queen, Ecke Sherbourne/Queen St. in Toronto zusammen mit seiner Frau. Seine Website erzählt mehr über ihn.