Salat ist, wenn man’s Recht bedenkt,
Erfrischung, die der Sommer schenkt,
drum könnt ihr’s sicher kaum erwarten,
mit dem Salatgericht zu starten.
Los geht’s mit Kopfsalat zerrupfen,
dann den Endivienkopf verzupfen,
vorher waschen, das ist wichtig.
mit Sandeinlage schmeckt’s nicht richtig,
Tomaten vierteln, wenn nicht achteln,
nicht schon vorher was verspachteln,
die Hartgekochten jetzt einbringen,
Zwiebeln schälen und fein ringen,
Der Tunfisch, den ihr fein püriert,
wird mit der Soße gleich verrührt...
bestehend aus Pfeffer, Öl, Salz, Essig,
und Sauercreme, die macht dressig.
Natürlich darf kein Knoblauch fehlen,
ein Prieslein Zucker kann man stehlen.
Danach gleich beide Sorten Oliven,
fest untermischen, bis sie triefen.
Da sind ja noch die Artischocken...
fast vergessen...schlimm erschrocken,
welche in kleine Stückchen geschnitten,
sehr dekorativ das Salatgericht mitten.

Bernard

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Kopfsalat
• 2 Dosen Artischockenherzen
• 1 Kopf Endiviensalat
• 2 Zwiebeln mittelgroß
• 4 Tomaten
• 2 Dosen Tunfisch
• 1 Tasse Schwarze Oliven
• 1 Tasse Grüne Oliven
• 5 Hartgekochte Eier
• 3 Knoblauchzehen
• 6 El. Olivenöl
• 8 El. Kräuteressig
• 1 Becher Sauercreme
• Salz, Pfeffer
• Etwas Zucker zum Abmildern der Essigsäuere.

Zubereitung:

Kopfsalat und Endiviensalat putzen und gründlich waschen.
Beide Salate zerkleinern und in eine große Glasschüssel legen.

Die Tomaten vierteln oder achteln und ebenfalls in die Schüssel geben.

Den Tunfisch mit etwas Sahne pürieren und mit den Oliven und der Salatsauce mischen.

Das heißt, wir mischen die Sauercreme mit dem Olivenöl und dem Kräuteressig, geben Salz und Pfeffer hinzu, und bringen gleichzeitig die fein geschnittenen Knoblauchscheibchen mit ein.

Die Zwiebeln nun in feine Ringe schneiden und untermischen.
Die Artischockenherzen vierteln, würzen, und in die Mitte platzieren.
Zum Schluss die Eierteile über den Salat streuen und eine Stunde kühl stellen.

Dazu empfehle ich Knoblauchbagettes, Salzstangen und Toastbrot fein hellbraun getoastet.

Eine Flasche Chianti Classico wäre vielleicht eine gute Idee...was meinen Sie?

Guten Appetit