ganz am Anfang nimmst Du die Rosinen,
und legst sie ein in braunen Rum,
am besten eignen sich Sultaninen,
die 12 Stunden weichen...rühre nicht um.
Mische die Hefe mit Milch und Zucker,
das Backpulver verquirle mit dem Mehl,
der gute Geruch stimmt Backblechgucker,
sehr weihnachtlich in Leib und Seel'.
Dazu gebe die schon flüssige Butter,
Zitronenschale, Mandelaroma, Vanill,
eine Prise Safran so wie bei Großmutter,
durchgeknetet stell den Teig 30 Min. still.
Hat sich dann sein Volumen verdoppelt
werden Marzipan, Rosinen und Zitronat,
mit Mandeln vermischt, die fein gehobelt,
und bitte vergesse ja nicht das Orangeat.
Die Menge erscheint Dir sicher zu viel,
doch sie verschwindet im Teig bestimmt,
bei 200 Grad Hitze bist du fast am Ziel,
weil Backen nur 40 Min. in Anspruch nimmt.
Mit Butter bestreichen und Zucker bestreuen,
der Weihnachtsstollen ist Dir gut gelungen...
nun kann er Alle geschmacklich erfreuen,
aber vorher wird ein Weihnachtslied gesungen.

Frohe Weihnacht wünscht
Bernard

Zutaten:

• 1kg Mehl (Rosenmehl)
• 2 Pakete Hefe
• 1/4 l lauwarme Milch
• 1 El. Zucker
• 400g Rosinen
• 150g Orangeat und Zitronat
• 250g gekackte oder gehobelte Mandeln
• 1 Paket Backpulver
• 250g zerlassene Butter
• 200g Zucker
• 2 Pakete Vanillezucker
• 150 ml. braunen Rum
• 1 Schuss Mandelaroma
• 1 Tl. abgeriebene Zitronenschale
• 1 Prise Safran
• 1 Prise Salz
• Marzipan nach belieben
  
  

Zubereitung:

Die Rosinen in einen guten Rum für 12 Stunden einlegen, nicht rühren.

Hefe mit dem El. Zucker in der Milch auflösen.

Dann das Mehl mit dem Safran und dem Backpulver gut vermischen.

Die Hefe-Milch-Mischung in eine große Schüssel geben und das Mehl mit dem Backpulver darüber stäuben.

Die flüssige Butter und den Zucker darauf geben und Zitronenschale, Mandelaroma, Prise Salz und den Vanillezucker dazugeben.

Mit den Knethaken alles gut miteinander vermischen. Dann den Teig herausnehmen und mit den Händen solange weiterkneten bis er geschmeidig wird.

An einem warmen Örtchen 30 Minuten lang stehen lassen...bzw. so lange beobachten bis er sich ungefähr verdoppelt hast.

Den Backofen nun auf 200 Grad vorheizen (Ober und Unterhitze).

Rosinen, Zitronat , Orangeat und die Mandeln auf den Teig geben und alles langsam miteinander verkneten.

Anfangs denkt man, der Teig könne niemals die ganzen Früchte aufnehmen, aber nach einer Weile funktioniert es dann sehr gut.

Die Teigmenge halbieren und zwei Stollen formen, dabei in die Mitte das Marzipan legen und die zwei Teile zusammenschieben.

Die Menge an Marzipan ist nach eigenem Geschmack zu bestimmen.

Erneut ca. 15 Minuten gehen lassen und dann in den 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben und 40 bis 45 Minuten backen.

Während des Backens 3 bis 4 Mal mit zerlassener Butter bestreichen.

Nach dem Backen erneut mit Butter bestreichen und anschließend gleich mit Zucker bestreuen.

Der Weihnachtsstollen ist gelungen...herzlichen Glückwunsch...

Ein frohes Fest und einen guten Rutsch wünscht
Euch Euer Bernard

Bernard ist erst einmal Künstler von Natur, so auch ein Poet, aber ebenso ein Chef. Zur Zeit ist er Chef in seinem eigenen Unternehmen, die Schnitzel Queen, Ecke Sherbourne/Queen St. in Toronto zusammen mit seiner Frau. Seine Website erzählt mehr über ihn.