Rosenkohl, wenn man ihn gut kennt,
dann weiß man ihn auch zu schätzen,
wer gern’ das Kind beim Namen nennt,
sagt danach fliegen schon mal die Fetzen.
Geschmacklich wohl ein Hochgenuss,
ist der Auflauf mit Käse und Schinken,
den jeder mal probiert haben muss...
besonders nach Partys und Trinken.
Erst putzen wir den Kohl sehr fein,
und lassen ihn halbtrocken stehen,
zwanzig Minuten in Fleischbrühe rein,
man darf keine Kochblasen sehen.
Nun fetten wir die Auflaufform,
schneiden Schinken in kleine Streifen,
das Soßengemisch es duftet enorm,
da wir Brühe mit Gouda versteifen.
Wenn gegarter Kohl die Form anfüllt,
gieß die Käsesoße darüber,
mit restlichem Gouda wird aufgefüllt,
keine Angst..er geht euch nicht über.
Bei 150 Grad reichlich vorgeheizt,
wird bei 230 Grad 20 Minuten gebacken,
bis goldbraune Kruste zum Anbeißen reizt,
dann könnt ihr genüsslich ihn packen.

Bernard

Zutaten:
Für 3 Personen

• 1kg Rosenkohl,

• 3/4l Fleischbrühe,

• 1 El. Butter oder Margarine /Rama Olive,

• 350g gekochter Schinken (Schwarzwälder)

Sosse:

• 1/8l 18%-Sahne,

• Salz, Pfeffer,

• 1/4l Kochbrühe,

• 1 El. Soßenbinder Meizena oder Mehl,

• 300g geriebener Gouda,

• 150g davon in heiße Soße einrühren

Zubereitung:

Rosenkohl fein putzen und in der Fleischbrühe gar dünsten (nicht kochen).
Sehr gut abtropfen lassen.
Dann die Auflaufform ausfetten, am besten mit Olivenöl.
Den gegarten Rosenkohl hineingeben, Schinken zu Streifen schneiden und darüber verteilen.
Die Soße mit der Kohlbrühe, der Sahne dem Mehl und dem Gouda gut anrühren und über den Rosenkohl gießen.
Restlichen Gouda drüberstreuen und leicht einebnen.
In 150 Grad vorgeheizten Ofen einschieben und die Temperatur auf 230 Grad erhöhen.
Nach etwa 15 Minuten den Auflauf beobachten.
Bis sich auf dem Käse eine goldbraune Kruste gebildet hat.

Dazu empfehle ich Salzkartoffeln.

Ein Gläschen “Bernkasteler Kurfürstelei” ist eine ausgesprochene Geschmacksblüte.

Guten Appetit